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花雕醉鸡是一道传统的醉鸡菜肴，一般采用整鸡或者鸡块和花雕酒烹制而成。下面是花雕醉鸡的推荐做法： 材料： - 1只鸡或鸡块 - 适量的花雕酒 - 生姜、葱段、八角、桂皮等调味料 - 盐、糖适量 步骤： 1. 将鸡或鸡块放入冷水中，加入一些生姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，再加入适量的盐，煮开后转小火煮10-15分钟，使鸡肉熟烂。 2. 将煮熟的鸡或鸡块捞出，放入凉开水中漂凉，然后沥干备用。 3. 将鸡或鸡块放入容器中，加入适量的花雕酒，不能完全淹没鸡肉，加入适量的盐和糖调味，盖上盖子，腌制一夜或数小时。 4. 完成腌制后，将鸡或鸡块上蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，至鸡肉入味，并保持鲜嫩口感。 5. 蒸煮完成后，放凉再切块，装盘即可享用。 温馨提示：可以根据个人口味加入蒜蓉、小红椒等调味料进行个性化调整。

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